Uno dei capolavori della cucina francese è la bouillabaisse. Può essere preparato a casa se si hanno diversi frutti di mare (gamberi, cozze, pesce). Ti dirò come preparare la bouillabaisse (ricetta per la zuppa).
Descrizione di cottura:
Bouillabaisse è una ricca zuppa di pesce a base di diversi tipi di pesce e frutti di mare. Il piatto è servito caldo con pezzi interi di pesce, con conchiglie. Questo piatto appartiene all'alta cucina francese.
Scopo: A pranzo / Per un tavolo da banchetto
Ingrediente principale: Pesce e frutti di mare / Verdure / Frutti di mare / Gamberetti / Cipolle / Pomodori / Merluzzo / Cozze e capesante / Porri
Piatto: Zuppe
Ingredienti:
- Acqua - 6 bicchieri
- Gamberetti - 250 grammi
- Molluschi - 250 grammi
- Cozze - 250 grammi
- Foglia di alloro - 1 pezzo
- Grani di pepe neri - 12 pezzi
- Buccia d'arancia - A piacere
- Olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai
- Sale - A piacere
- Finocchio - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pezzo
- Porro - 1 pezzo
- Aglio - 4 chiodi di garofano
- Pomodori - 4 pezzi
- Vino bianco secco - 1 bicchiere
- Timo fresco - 1 cucchiaino
- Maggiorana fresca - 1 cucchiaino
- Peperoncino di cayenna - 0,5 cucchiaini
- Salmone rosso - 250 grammi
- Merluzzo - 250 grammi
- Aneto - A piacere
Porzioni: 4
Come preparare la Bouillabaisse (ricetta per la zuppa)
1 Sbucciare e lavare i gamberi, i crostacei. Tagliare il filetto di pesce a pezzi grossi. 2 Metti la pentola d'acqua sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione, metti i gusci di gamberi, l'alloro, il pepe nero e la scorza di un'arancia, dopo aver fatto bollire, cuoci per quindici minuti. 3 Sbucciare la cipolla, il finocchio, il porro, tagliarli a pezzetti. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fette. Tritare i pomodori a cubetti. 4 In un'altra casseruola, scaldare l'olio d'oliva, aggiungere sia le cipolle che il finocchio, condire con sale e cuocere a fuoco lento per venti minuti. 5 Aggiungi l'aglio nella casseruola e dopo un paio di minuti aggiungi i pomodori e il vino bianco. Portare a ebollizione il composto e cuocere fino a quando il peso non viene ridotto di 2 volte. 6 Filtrare il brodo di gusci di gamberi e versarlo in una casseruola con verdure, aggiungere maggiorana, pepe di cayenna, timo, cuocere per dieci minuti a fuoco basso.