Secondo questa ricetta, la mia bisnonna ha raccolto i cetrioli. Niente aceto in salamoia, solo sale. Sottaceti così croccanti non lasceranno nessuno indifferente: piacciono sia ai bambini che agli adulti.
Descrizione di cottura:
Non puoi mangiare aceto in scatola, ma vuoi sgranocchiare un cetriolo in inverno? Condividerò con te una ricetta provata negli anni su come cucinare sottaceti in barattoli per l'inverno. Tali cetrioli possono essere consumati dopo tre giorni, oppure possono essere arrotolati con coperchi e conservati. Goditi le faccende di cucina!
Scopo: A pranzo / A cena / Economico / Cena di famiglia / Estate
Ingrediente principale: Verdure / Cetriolo / Aglio / Erbe / Aneto
Piatto: Bianchi / Salati / Salati
Geografia della cucina: Cucina russa
Ingredienti:
- Cetrioli - 1 chilogrammo
- Acqua - 1 litro
- Sale - 60 grammi
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano
- Aneto - 1 pezzo
- Rafano - 1 pezzo (foglia, radice)
Porzioni: 10
Come cucinare "Cetrioli sottaceto per l'inverno in banca"
Lavare accuratamente i cetrioli, coprire con acqua fredda per 2-3 ore. Sbucciate l'aglio e la radice di rafano. Risciacquare le foglie e aneto con acqua fredda. Sul fondo del barattolo, metti una foglia di rafano (o foglie di ciliegia e ribes nero) e aneto, piega strettamente i cetrioli, tra loro - fette di aglio e radice di rafano. Sciogli il sale in acqua fredda e versa i cetrioli nella parte superiore del barattolo. Coprire con un coperchio e posizionarlo su un vassoio in un luogo buio per 2-3 giorni. La salamoia diventerà torbida. Filtra la salamoia, scarta le foglie. Assicurati che tutti i cetrioli siano saldi. Se ce ne sono di morbidi, rimuoverli. Metti i cetrioli e l'aglio in barattoli sterilizzati, sopra - un nuovo foglio pulito di rafano (o ribes). Porta ad ebollizione la salamoia e versala nei barattoli, cercando di versare non sui cetrioli, ma sulla foglia. Arrotolare con coperchi puliti, avvolgere con una coperta calda finché non si raffredda completamente. Conservare in un luogo freddo.