Tradizionalmente, questa zuppa georgiana viene cucinata con carne di manzo, ma a volte anche i canoni classici possono essere violati, giusto? Ti offrirò una variante di come cucinare "Kharcho" su costolette di agnello.
Descrizione di cottura:
La ricetta, come il processo stesso, è abbastanza standard, ma anche se non hai mai cucinato "Kharcho", è improbabile che tu abbia difficoltà. È più conveniente acquistare spezie come set già pronto, ma puoi raccoglierle tu stesso: luppolo-suneli, coriandolo, peperoncino, assicurati di usare. A proposito, puoi cucinare la zuppa non solo sul fornello, ma anche in un multicucina.
Scopo: A pranzo
Ingrediente principale: Carne / Agnello / Semole
Piatto: Zuppe / Kharcho
Geografia della cucina: Georgiana / Caucasica
Ingredienti:
- Costolette d'agnello - 1 chilogrammo
- Riso - 1/2 tazza
- Cipolla - 3 pezzi
- Pasta di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
- Pomodori - 500 grammi
- Tkemali - 2 Art. cucchiai
- Spezie - Da gustare (si consiglia di acquistare un mix per "Kharcho")
- Sale ed erbe - A piacere
- Noci - 1/2 tazza
- Aglio - 4-7 chiodi di garofano
- Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Porzioni: 6-8
Come cucinare "Kharcho" su costolette di agnello"
1 Il primo passo è far bollire il brodo. Lavare le costole, metterle in una pentola d'acqua. Aggiungi una foglia di alloro (opzionale). Cuocere a fuoco lento il brodo, rimuovendo la schiuma, per 1,5-2 ore. 2 Per preparare il condimento, friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura chiara. 3 Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a cubetti. Mettere in una padella con le cipolle e friggere per 5-7 minuti a fuoco medio. 4 Filtrare il brodo e tornare al calore con le costole. Aggiungere il riso, salare e cuocere per circa 15 minuti. 5 Aggiungere il concentrato di pomodoro, Tkemali, spezie e sale nella padella. Mescolare accuratamente. 6 Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco e mettere nella casseruola.