Il chorizo è una salsiccia stagionata salata originaria del Portogallo e della Spagna. Tale salsiccia viene preparata semplicemente a casa per 30 giorni. La spezia principale è la paprika.
Descrizione di cottura:
Deliziosa e aromatica salsiccia secca con le tue mani - è facile! Il chorizo è una salsiccia originaria del Portogallo e della Spagna. È molto importante scegliere le spezie giuste e utilizzare carne di maiale di qualità. E tutto il resto è una questione di tecnica e pratica. Tale salsiccia viene preparata per 30-35 giorni.
Scopo: Sul tavolo festivo
Ingrediente principale:
piatto di carne / maiale: snack
Ingredienti:
- Maiale - 2.700 chilogrammi (spalla e petto)
- Sale - 50 grammi
- Spezie - Da gustare
- Cognac - 50 millilitri
- Zucchero - 30 grammi
Porzioni: 10
Come fare Chorizo
1. In primo luogo, la carne deve essere tagliata in pezzi abbastanza grandi, quindi sale (preferibilmente con sale nitrito) e lasciare in frigorifero per un giorno. Mescola la carne ogni giorno. Assicurati di dividere la quantità totale di carne a metà e prepara due griglie dal tritacarne: grande e piccolo. 2. Quando la carne viene infusa nel sale, estrarla e iniziare a torcere. Allo stesso tempo, immergere gli involucri di maiale per 30 minuti. 3. Passare una parte attraverso un tritacarne fine. 4. La seconda parte - attraverso la grande. Quindi mescoliamo entrambe le parti. 5. Avevo la paprika nelle spezie, ma aggiungo sempre anche un po 'di peperoncino, che cresce 24 ore su 24 sul mio davanzale. 6. Assicurati di aggiungere 50 ml di brandy. Darà sapore e si esibirà insieme a un conservante al sale.