Tutti amano il pesce marinato, questo piatto è desiderabile su qualsiasi tavolo da spuntino. Tuttavia, spesso realizziamo la versione cipolla-carota. E voglio offrire un'opzione che sia vicina allo spirito alla cucina del sud della Francia.
Descrizione di cottura:
Per preparare pesci gustosi e sani in una marinata di pomodoro provenzale, non hai bisogno di prodotti speciali. È semplice: cipolle succose, peperoni e pomodori luminosi. In estate - stagionali maturi, in inverno - in scatola nel loro succo o salse fatte in casa. Un po 'di pazienza e un paio di pizzichi di erbe aromatiche provenzali - e un piatto luminoso e luminoso sul tavolo!
Scopo: a pranzo / pranzo sano
Piatto: piatti caldi
Geografia della cucina: francese / europea
Ingredienti:
- Pesce: 1,5 kg (varietà a basso contenuto di grassi, il peso è indicato per i pesci già tagliati)
- Cipolla - 1 pezzo (grande)
- Peperone dolce - 1 pezzo (meglio rosso, più grande)
- Pomodori passati - 300 Millilitri (possono essere sostituiti con pomodori nel loro stesso succo)
- Vino bianco secco - 150 millilitri
- Olive - 10-12 pezzi
- Capperi - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
- Miscela di erbe provenzale - 1 pizzico (generoso)
- Pepe nero - A piacere
- Zucchero - 1 pizzico
- Sale - A piacere
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi (piccoli)
Porzioni: 5-7
Come cucinare "Pesce marinato provenzale"
Tagliare il pesce in filetti con la pelle e tagliarlo a fette medie al ritmo di 2-3 fette per porzione. Cucino un tale piatto di salmone rosa, merluzzo o salmerino. Anche il pollock regolare sarà delizioso. Condisci il pesce con sale e pepe a piacere. Tritare finemente la cipolla e il peperone a strisce. Sul fondo di uno stampo profondo - meglio di uno di ceramica - versare un cucchiaio di olio d'oliva e mettere metà della cipolla e del pepe in uno strato sottile. Condite con sale e pepe a piacere. Metti uno strato di pesce sopra. Ripeti i livelli ancora una volta. Cospargere lo strato superiore di pesce con olive tagliate a metà, capperi lavati ed erbe provenzali. Aggiungere la foglia di alloro, condire con un secondo cucchiaio di olio d'oliva e pepe. Versare con una miscela di purè di pomodori, un pizzico di zucchero e vino bianco secco. Puoi cucinare pesce senza vino e persino sostituire i purè di pomodori con succo di pomodoro. Per tutto l'autunno cucino i purè di pomodori con sale e un po 'di zucchero, facendoli bollire fino a un terzo del volume originale. Lo arrotolo in barattoli sterili con riempimento a caldo e lo uso tutto l'inverno, aggiungendolo a molti piatti.